Blog Image

dan äter och dricker

MÅSTE EN CROQUE MONSIEUR VARA TRÅKIG?

Allmänt Posted on 23 Sep, 2010 22:04

Enligt Wikipedia är denna klassiska franska snabbmatsuppfinning en varm smörgås med ost och skinka som steks eller grillas och ibland är gjord på ett bröd som doppats i vispat ägg. Det låter gott och ser till och med lite nyttigt ut på pappret. Med lite kärlek och fina råvaror borde det kunna bli bra. Tyvärr slarvas denna chans allt som oftast bort och istället serveras en sammansättning av tråkiga smaker och konsistenser som inte blir annat än tråkig. Ett perfekt exempel på detta fenomen fick jag härom veckan när jag en sen fredagkväll kom till Björk Bar och Grill. Köket hade just stängt och min hungriga mage hänvisades till ett val ur barmenyn. Jag började drömma om en välrostat frasig skiva vitt surdegbröd med en smakrik ost och en lika smakrik lufttorkad och E-fri lyxskinka. Tio minuter senare kommer en fabrikstillverkad vit och hängig landgång med ett lager smält fulost ovanpå tre skivor industripressad och perfekt rundad tråkskinka in. Till detta serverades den förhatliga och lika obligatoriska rödlöksringen, några salladsblad och en persjekvist. Det enda som smakade något var senapen från Dijon som var bredd i ett lager under skinkan. Bu.

Ja men, tänker ni, vad väntar du dig? Det var ju från barmenyn, den maten måste ju vara enkel så att kvällspersonalen klarar av att tillreda den. Visst, tänker jag, men borde inte all mat som lämnar ett kök vara representativ för krogen i övrigt? Björk B&G har fått bra recensioner över lag och personalen gjorde ett mycket trevligt intryck. Barmackan skrämde mig dock ändå en aning från ett återbesök.

Var i stan görs det bra Croque Monsieur?



BRÖDKRIGET FORTSÄTTER

Allmänt Posted on 23 Sep, 2010 15:03

Sen senast jag rapporterade från östra Södermalms brödhimmel har några ställen gått omkull och några nya tillkommit. Framförallt är kriget om kunderna intensivt på Renstiernasgatan. För bara några dagar efter att Saltå Kvarn öppnade sin flaggskeppsbutik i hörnet utav Bondegatan öppnade även den ekologiska surdegsbagaren BageriEtt en ny brödbutik, efter succén i Hammarby Sjöstad, inte mer än 20 meter ifrån Saltå’s hörna. Ironiskt nog är alla BageriEtts bröd bakade på mjöl från sina närliggande konkurenter.

Jag handlade lite frallor och lite fikabröd på nykommlingen i helgen men fick inget bra första intryck. Då Saltås personal känns kunnig och seriös var BageriEtts unga förmågor mer intresserade av att dansa till radioskvalets sväng än att svara på vad frallorna innehöll eller hjälpa till med ett kvitto. Väl hemma smakade croissanten utmärkt och var mer franskt frasig i sitt utförande än Saltås brödiga motsvarighet. Småbröden smakade bra men kunde ha haft en bättre skorpa. Kanelbullarna såg goda ut men hade stått lite för länge i ugnen för sitt eget bästa.
Nä, första intrycket var ingen höjdare. Jag går hellre till Sofo breadshop, Saltå eller Gunnarssons. Helst vill jag att Petite France skall ligga på Söder men man kan inte få allt.