Pastis

Baggensgatan 12

Tel 08-202018
e-mail:
info@pastis.se

Måndag – Lördag: 17.00 — 00
Söndag: Stängt

Vid den stora statyn av St: Göran och draken på puckeln
ovanför Österlånggatan ligger det lilla tavelbrasseriet Pastis. Ägaren driver
även La Dame Noir på Scheelegatan och alldeles nya Franska Öppna på Hornstulls
strand. Tre ställen med olika utseenden men med ungefär samma innehåll. Korta
klassiskt franska menyer på en griffeltavla på väggen och ett genuint intresse
för franska viner av bästa sort. Vi besökte krogen på en av sommarens sista
riktigt varma kvällar och fick ett bord till höger om bardisken. Publiken
bestod till stor del av turister men även en del svenska par i
medelåldern. Ryktet om den lilla
pärlan i Gamla Stan har så sakta spritt sig och Pastis är ofta fullbokat
torsdag till söndag. Vid en första anblick såg den lilla personalstyrkan på
fyra personer skrämmande unga ut men de visade sig kunna sitt jobb. Framförallt
imponerades jag av den knappt 30 år gamla sommelieren som kvällen igenom hällde
upp perfekta viner till det vi åt. För att vara en liten bistro har Pastis en
mäktig samling franska viner i alla tänkbara prisklasser och storlekar.
Noterade att flera av de röda vinerna gick att få på magnumflaska.

Champagne till ostron är ju ingen högoddsare men alltid lika
utsökt. Mer oväntad var rekommendationen röd bourgogne till den utsökta hela ca 60 cm långa
ugnsbakade gösen proppad med färska örter serverad med kokta grönsaker, skirat
smör och riven pepparrot. Fisken kostade över 500 kr men hade utan tvekan gått
att dela på tre kanske tom fyra personer. Vi var som sagt bara två i sällskapet
denna kväll och nådde en mättnad som passerade välmående. Rätterna är överlag
väldigt väl tilltagna på Pastis vilket kan vara bra att veta. Sen god efterrätt, fin eldig armagnac
och gott kaffe. Bra.

Jag längtar redan tillbaka till deras vinlista och planerar
att inom en snar framtid sätta mig i baren, beställa in en charkbricka och låta
vinkyparen servera mig något riktigt gott.

Pastis serverar även lunch vardagar (mån-fre) klockan 11.30 – 15.30